Notre secret
Qualité de la matière de nos fruits, légumes et aromates avant tout !
De la graine à vos assiettes nous contrôlons tout.
Les semis
Nous cultivons uniquement des graines Bio libres de droits et reproductibles. Pas d'OGM ou d'hybride F1 dans nos potagers. Nous effectuons nos semis, et sélectionnons nos plants les plus robustes.
Mode de culture
Pas de méthode "type" dans nos jardins, nous piochons dans ce qui nous semble adapté à notre terrain et nos cultures. Nous nous inspirons de la permaculture et des recherches de la ferme du Bec Hellouin, de Damien Dekarz, également de Jean-Martin Fortier mais aussi nous écoutons nos anciens ! C'est donc dans un sol vivant, sans jamais une substance chimique que nos légumes et fruits poussent. Juste du bon sens associant modernité et sobriété.
Récolte
Nos fruits, légumes et aromates mûrissent naturellement au soleil, nous attendons la maturation complète pour les cueillir, toujours à la main ! Nous trions les légumes avant de les transformer, les plus abîmés font le bonheur de nos poulettes, qui à leur tour nous fournissent de bons œufs et du compost de qualité !
Transformation
Dans notre petit laboratoire nous utilisons plusieurs méthodes de transformation :
- La cuisson au chaudron pour nos confitures. Cuisson douce et longue pour une caramélisation naturelle. Retrouvez le goût des confitures de nos grand-mères (de nombreuses recettes me sont transmises avec amour et passion de la cuisine)
- La déshydratation, en général nous l'effectuons à 45°degrés pour préserver le goût et les qualités nutritionnelles de nos produits.