top of page

Sauté de porc au chorizo façon Mamounette

6 personnes

Un plat économique et savoureux
Cette recette combine saveurs et petit prix : le sauté de porc est souvent proposé à un tarif très abordable, ce qui en fait une excellente base pour des plats gourmands et généreux. Parfait pour régaler une famille ou des amis sans se ruiner !

Ingredients

Ingrédients :

  • 900 g de sauté de porc (en morceaux)

  • 1/2 chorizo (doux ou fort, selon votre goût)

  • 3 poivrons (choisissez plusieurs couleurs : rouge, jaune, vert)

  • 3 tomates fraîches ou 1,5 boîte de tomates pelées (environ 600 g)

  • 1 gros oignon

  • 3 gousses d’ail

  • 100 g de grosses olives vertes dénoyautées (facultatif)

  • 1,5 cuillère à soupe de sel aux aromates du sud

  • 1 cuillère à café de poudre d’agrumes

  • 1,5 cuillère à soupe de bouillon de légumes en poudre

  • 1,5 verre de vin blanc sec

  • 1,5 verre d’eau chaude

  • 1,5 cuillère à soupe d’huile d’olive

  • Herbes fraîches (persil ou thym) pour la décoration

Preparation

  1. Préparation des ingrédients :

    • Coupez le chorizo en rondelles.

    • Épépinez les poivrons et coupez-les en lanières.

    • Émincez l’oignon et hachez l’ail.

    • Coupez les tomates en dés si elles sont fraîches.

  2. Cuisson du porc :

    • Faites chauffer l’huile d’olive dans une grande cocotte.

    • Assaisonnez les morceaux de sauté de porc avec le sel aux aromates du sud, puis faites-les dorer de tous côtés. Réservez-les.

  3. Préparation des légumes :

    • Faites revenir les rondelles de chorizo dans la cocotte pendant 2-3 minutes pour libérer leurs arômes. Réservez-les avec le porc.

    • Ajoutez l’oignon et l’ail dans la cocotte, et faites-les revenir jusqu’à ce qu’ils soient translucides.

    • Incorporez les poivrons et faites cuire 5 minutes en remuant de temps en temps.

  4. Déglaçage et sauce :

    • Versez le vin blanc dans la cocotte pour déglacer, en grattant bien le fond pour récupérer les sucs. Laissez réduire de moitié.

    • Diluez 1,5 cuillère à soupe de bouillon de légumes en poudre dans 1,5 verre d’eau chaude, puis ajoutez-le dans la cocotte.

    • Ajoutez les tomates (ou les tomates pelées), mélangez bien, puis remettez le porc et le chorizo dans la cocotte.

  5. Cuisson :

    • Mélangez, couvrez et laissez mijoter à feu doux pendant 30-35 minutes, en remuant de temps en temps.

  6. Finition :

    • En fin de cuisson, ajoutez une bonne pincée de poudre d’agrumes et mélangez délicatement.

    • Goûtez et ajustez l’assaisonnement avec du poivre si nécessaire.

  7. Service :

Servez chaud, décoré de persil frais pour une touche de couleur et de fraîcheur.

bottom of page